Hamuru İçin:
- 5,5 su bardağı un
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı mahlep
- 2 yemek kaşığı sirke
İç Malzemesi İçin:
- 1 kilogram pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Aralarına Sürmek İçin:
- 50 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Yoğurma kabına un, sirke, tuzu alın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve her iki parçayı da 10 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişasta serperek yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Açmış olduğunuz 10 adet bezenin aralarına erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürerek üst üste yerleştirin. 10’ar kattan oluşan iki adet hamuru 1 saat buzdolabında bekletin.
Pırasaları ve soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağı ekleyip orta ateşte kavurun. Senen pırasaların üzerine salçasını, baharatları ve suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alın. Dinlenen hamurları tezgah üzerinde elinizle tepsiniz büyüklüğünde açın. Birinci katı tepsiye yerleştirin ve iç malzemesini üzerine koyun. İkinci katını da elinizle açın ve tepsinin üzerine yerleştirip dilimlere ayırın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun!