Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet kemer patlıcan
- 1 adet domates
- 1/4 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı başbaşı bulgur
- 1,5 çay bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı
Küçük küpler halinde doğradığınız soğan, ince dilimlenmiş sarımsak ve yeşil biberlerle zeytinyağının yarısını tencereye ekleyerek pişirmeye başlayın. Kısık-orta ateşte yavaş yavaş pişirin.
Soğanlar güzelce yumuşadıktan sonra uzunlamasına dörde bölüp doğradığınız patlıcanları ekleyip pişirmeye devam edin. Patlıcanlar hafifçe yumuşamaya başlayınca ocağı orta-yüksek ateşe alın, kalan zeytinyağını ekleyerek ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Domatesi rendeleyerek veya küp küp doğrayarak üzerine ilave edin ve karıştırın.
Limonun suyunu sıktıktan sonra tekrar kısık-orta ateşe alın. Üzerine bulguru ilave edin. Son olarak suyu, baharatları ve şekerini de ilave ettikten sonra kapağını kapatın ve 20 dakika kadar da kısık ateşte bu şekilde pişmeye bırakın.
Ocaktan aldıktan sonra 20 dakika kadar demlenmesi için dinlendirin. Servis etmeden önce hafifçe karıştırın.
Afiyet olsun!