Sağlıklı ve dengeli bir öğün tabağı nasıl olmalı?
Sağlıklı beslenmenin, besin çeşitliliğine dayandığını söyleyen Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Prof. Dr. Sevinç Yücecan, rengarenk tabaklar öneriyor
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Prof. Dr. Sevinç Yücecan doğru ve sağlıklı beslenme için vücudun ihtiyaç duyduğu besin öğelerini yeterli ve doğru miktarda almayı tavsiye ediyor. Beslenme konusunda temel yaklaşımlardan biri olan besin çeşitliliği anlayışına göre ise süt ve süt ürünleri, et, yumurta, kuru baklagiller, sebze ve meyvelerin tabakta dengeli bir şekilde dağıldığı öğünler oluşturulmalı.
Yücecan’ın önerisine göre sağlıklı bir yemek tabağında, saatin işleyişi yönünde sırasıyla yoğurt, ayran, peynir gibi süt ve ürünleri, et, tavuk, balık, yumurta, baklagiller (mercimek, kuru fasulye, nohut v.b.) gibi protein kaynakları, ceviz, fındık, badem gibi kuru yemişler, taze sebzeler ve meyveler, ekmek, bulgur, pirinç, makarna gibi tahıllar yer almalı.
Temel hedef, her besin grubu içerisinden bir çeşit seçilerek içerdikleri farklı kimyasallar ve besin öğelerinden yeterli miktarda fayda sağlamak.
Bunların yanında su tüketimi de aktif ve sağlıklı bir yaşamın tamamlayıcısı olarak görülüyor. Yağ tüketimi ise vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesi açısından önem arz ediyor. Yağsız öğünler doğru olmadığı gibi hücre zarının temel yapı taşlarını oluşturan yağlar büyüme, doku onarımı ve vitaminlerin vücuda alınması gibi konularda önemli rol oynuyor.
Öneriler:
1 – Yeterli, dengeli, sağlıklı ve keyif verici bir beslenme için bir iki besin türünden çok fazla yemek yerine, değişik tür besinlerden yeterli miktarlarda tüketin.
2 – Tek bir besin, değişik renk ve tattaki besinlerle, değişik şekilde hazırlanıp pişirilerek de beslenmede çeşitlilik sağlanabilir.
3 – Türk mutfağının niteliklerinden biri de besin çeşitliliğidir. Bu mutfak kültürü beslenme ilkelerine uygun değişikliklerle sürdürülmelidir.
